Omakase

OMAKASE significa confiar, anímate a degustar un menú basado en las recomendaciones del chef.

OMAKASE DE 8PZS $535
Selección del chef.
OMAKASE DE 6PZS $415
Selección del chef.

ENTRADAS

ENTRADAS FRÍAS

SPICY TUNA CRISPY RICE  5Pzs $190
Galleta de arroz crujiente con atún, spicy mayo y cebollín.
ENSALADA DE PEPINO  5Pzs $80
Pepino encurtido con vinagre sunomono.
ENSALADA DE KANIKAMA SPICY $145
Kanikama, mix de lechugas, aderezo del chef, aguacate y spicy mayo.
SEAWEED SALAD $100
Ensalada fresca de algas marinas.

ENTRADAS CALIENTES

CAMARÓN TEMPURA  3Pzs $195
Camarones y mix de vegetales tempurizados con salsa ten-don.
SOPA MISO $110
Sopa tradicional japonesa con tofu, hongo shitake, alga y cebolliní.
EDAMAMES KARAAGE $85
Vaina de soya, acompañada de salsa ponzu picante.
EDAMAMES AL VAPOR $80
Vaina de soya con un toque de sal.
BROCHETA DE POLLO  110gr $120
Tipo yakitori bañada con salsa de miso dulce.
PALOMITAS DE POLLO  100gr $130
Rebozadas con bubu arare y salsa spicy mayo.
PALOMITAS DE CAMARÓN  100gr $170
Rebozadas con bubu arare y salsa spicy mayo.

SUSHI BAR

NIGIRIS

AKAMI  12gr $105
Parte magra del atún aleta azul.
CHU TORO  12gr $100
Parte media grasa del atún aleta azul.
O TORO  12gr $120
Parte extra grasa del atún aleta azul.
WAGYU A5  12gr $160
Wagyu japonés.
SALMÓN  12gr $85
Salmón canadiense.
HAMACHI  12gr $95
Hamachi japonés.
IKURA  12gr $120
Hueva de salmón.
CALLO  13gr $90
Callo de La Paz, B.C.
KANIKAMA  14gr $80
Kanikama oseki.
CAMARÓN AZUL  13gr $80
Camarón al vapor.
LUBINA RAYADA  12gr $80
De Ensenada.
ANGUILA  14gr $110
Anguila dulce.

SASHIMIS

3 VARIEDADES  75gr $195
Atún aleta azul, salmón y hamachi.
5 VARIEDADES  135gr $295
Atún aleta azul, salmón, hamachi, callo y camarón.
3 VARIEDADES DE ATÚN ALETA AZUL  75gr $275
Akami, chu toro y o toro con salsa kiza-cori.
O TORO  90gr $355
Parte grasa del atún aleta azul.
SALMÓN  90gr $185
Corte medio de salmón canadiense.
BLANCO Y NEGRO  90gr $220
Salmón canadiense sellado, cebolla morada, mix de ajonjolí, aceite curry y ponzu.
HAMACHI ESPECIAL  90gr $235
Hamachi preparado con salsa yuzu, aceite de trufa blanca, poro frito y chile serrano.

TEMAKIS HAND ROLL

TUNA WAGYU A5  42gr $195
Wagyu sellado, atún aleta azul, aguacate, cebollín, wasabi con salsa nikiri.
ATÚN SPICY  35gr $150
Atún aleta azul, aguacate, hojuelas de tempura, mayo spicy y salsa de soya dulce.
CAMARÓN TEMPURA  35gr $140
Camarón azul, aguacate, nabo dulce y salsa de soya dulce.
HAMACHI ESPECIAL  35gr $145
Con aguacate, masago, hojuelas de tempura, spicy mayo y salsa de soya.
SALMÓN MISO  35gr $140
Con aguacate, pepino, espárrago y salsa de miso dulce.

ROLLOS

RYOKÓ SPECIAL  8Pzs $295
Por dentro, anguila tempura, espárrago y aguacate. Por fuera, atún aleta azul, hojuelas de arroz inflado, montado sobre salsa sweet chili.
CALIFORNIA  8Pzs $160
Por dentro, salmón, kanikama, aguacate, pepino y espárrago. Por fuera, ajonjolí y reducción de ponzu.
DRAGÓN  8Pzs $235
Por dentro, kanikama, aguacate, pepino y espárrago. Por fuera, anguila y aguacate con salsa de soya dulce.
SPICY TUNA  8Pzs $285
Por dentro, aguacate, pepino y espárrago. Encima, topping de atún aleta azul spicy con poro frito.
SPICY SALMÓN  8Pzs $275
Por dentro, aguacate, pepino y espárrago. Encima, topping de salmón spicy con poro frito.
PIEL DE SALMÓN  6Pzs $165
Piel de salmón frita, pepino, aguacate, espárrago, hoja shiso, hojuelas tempura y salsa de soya dulce.
SALMÓN AVOCADO  8Pzs $210
Por dentro, cangrejo, pepino, espárrago y aguacate. Por fuera, salmón, aguacate, acompañado de miso dulce y ralladura de limón.
SPIDER  8Pzs $220
Por dentro, cangrejo de concha suave, aguacate, pepino y espárrago. Por fuera, masago y salsa de soya dulce.
HAMACHI SPECIAL TRUFADO  6Pzs $185
Hamachi, cebollín y aceite de trufa.
CAMARÓN TEMPURA  8Pzs $195
Por dentro, camarón tempura, aguacate, espárrago. Por fuera, salsa de soya dulce y hojuela de bonito.

BOWLS, RAMEN Y ARROZ

RAMEN

TONKOTZU $260
Tradicional sopa a base de fondo de res acompañado con pork belly, huevo, naruto, cebollin y alga nori.
SPICY MISO $260
Fondo de ramen de cerdo con pasta tamago, camarones tempura y vegetales.
YAKI EBI $270
Salteado de camarones con vegetales, salsa tendon y hojuelas de bonito.
CAMARÓN TEMPURA $270
Con camarones tempura, vegetales, huevo tibio, cebollín y alga.

BOWLS

BOWL MIXTO  90gr $315
Arroz con atún aleta azul, salmón canadiense, hamachi, aguacate y vegetales mixtos.
BOWL SALMÓN IKURA  110gr $300
Arroz con salmón canadiense, ikura, takuan, espárrago, pepino y aguacate.
BOWL DE ANGUILA  90gr $320
Arroz con anguila, aguacate, espárrago y hojuelas de tempura.
BOWL SPICY SALMÓN  100gr $275
Arroz acompañado de salmón canadiense, aguacate, vegetales mixtos y spicy mayo.
BOWL SPICY TUNA  100gr $325
Arroz con atún aleta azul, salmón, hamachi, vegetales mixtos y spicy mayo.

ARROCES

YAMIKESHI MIXTO  90gr $125
Arroz salteado con pollo, camarón, res y vegetales mixtos.
YAKIMESHI ESPECIAL  70gr $145
Arroz salteado con lubina rayada frita, vegetales mixtos y aguacate.

EXTRAS

GOHAN $65
AGUACATE $25
SALSA DE ANGUILA $40
SPICY MAYO $35
CHILES TOREADOS $30

POSTRES

CHOCOLATE TRUFFLE  25gr $60
MATCHA BROWNIE  25gr $100
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