Omakase

OMAKASE significa confiar, anímate a degustar un menú basado en las recomendaciones del chef.

OMAKASE DE 10 TIEMPOS$1,100
OMAKASE DE 15 TIEMPOS$1,500

ENTRADAS

FRIAS

TOSTADA DE TORO CON FOIE GRASS  35g$180
O-Toro, Foie Gras, Pasta won-ton
SEAWEED SALAD  80g$70
Ensalada de algas frescas
EDAMAMES AL VAPOR  90g$75
Vaina de soya baby, al vapor con sal marina
EDAMAMES ASADOS  90g$85
Vaina de soya baby, asados con aceitede trufa
ENSALADA FRESCA  75g$70
Mix de lechugas y aderezo de Jengibre
SALMÓN TATAKI  65g$145
Mix de lechugas y aderezo de cilantro y salmón sellado

CALIENTES

SOPA MISO  120g$90
Sopa tradicional, con tofu, cebollín y shiitake
CAMARONES TEMPURA  60g$185
Camarones tempura y vegetales acompañados con Ten Don
SOFT SHELL CRUNCH  60g$180
Cangrejo de concha suave acompañado de alioli de cilantro y ponzu
PALOMITAS DE CAMARÓN  60g$140
Fritura crujiente de camarón, acompañado de spicy mayo
PALOMITAS DE POLLO  80g$120
Fritura crujiente de pollo, acompañado de spicy mayo
KAKIAGE BONSAI  180g$150
Fritura de brócoli, acompañado de tzume, limón y hojuelas de bonito

RAW BAR

PREGUNTAR POR TEMPORADA DE PESCA
ALMEJA CHOCOLATA  1pz / 3pz$115 / $310
De La Paz, Baja California, preparación fresca con ponzu, cebollín, ikura y pulpa de jaiba
ALMEJA REINA  1pz$155
De La Paz, Baja California, a la parrilla preparada con vinagreta de ajo y soya de la casa y jugo de limón amarillo
OSTIÓN BAHÍA NATURAL  1pz / 3pz$80 / $215
Mediano de Ensenada, Baja California
OSTIÓN BAHÍA EN PANKO  3pz$240
Mediano de Ensenada, Baja California
OSTIÓN KUMAMOTO  1pz / 3pz$80 / $215
Chico de sabor más intenso

SUSHI BAR

SASHIMI

3 VARIEDADES  75g$290
Pesca de temporada corte medio: atún, salmón, kampachi, acompañado de wasabi y Jengibre.
5 VARIEDADES  160g$470
Pesca de temporada corte medio: atún, salmón, kampachi, callo y saba
HAMACHI  80g$290
Hamachi japonés, corte medio
MAGURO  80g$320
Atún aleta azul de ensenada, corte medio
SALMÓN KING  80g$320
Salmón king de Nueva Zelanda
LUBINA RAYADA DEL PACÍFICO  80g$290
Lubina, preparación de la casa, corte medio
O-TORO  80g$340
O-toro, parte grasa del atún, sellada con sal y dry miso, acompañado de vinagreta kiza cory, corte medio

NIGIRI

AKAMI  10g$75
Parte magra del atún
CHUTORO  10g$85
Parte media grasa del atún
0-TORO  10g$105
Parte grasa del atún
KAMATORO  10g$140
Parte extra grasa del atún, preguntar disponibilidad
LUBINA RAYADA DEL PACÍFICO  10g$70
Pesca blanca de Ensenada, Baja California Sur
HAMACHI IMPORTADO  10g$85
Pescado medio graso japonés
KAMPACHI  10g$70
Pescado medio graso de Baja California
SALMÓN  10g$70
Salmón canadiense
SALMÓN ORA KING  10g$90
Salmón de Nueva Zelanda
IKURA  10g$105
Hueva de salmón
AMA EBI  60g$220
Camarón de profundidad, preguntar disponibilidad
HOTATEGAI  10g$70
Callo de hacha de La Paz
UNI  10g$105
Hueva de erizo
SABBA  10g$70
Macarela española
TAKO  10g$75
Pulpo colosal maya
UNAGUI  10g$80
Anguila ahumada
OZARU  10g$60
Huevo de codorniz con trufa
WAGYU A5  10g$190
Prefectura de kagoshima

MAKIS ESPECIALES

RYOKO ESPECIAL  80g$260
Espárrago verde, aguacate y anguila tempura, arroz por fuera, atún aleta azul y arroz inflado sobre un espejo de salsa sweet sambal
SPICY BLUE FIN TUNA MAKI  80g$345
Rollo picante de atún, especial de la casa, con poro frito y vegetales por dentro
HAMACHI NEGUI MAKI  80g$265
Rollo tradicional japonés de 6 pz acompañado de aceite de trufa blanca y cebollín
TSUKIJI MAKI  80g$220
Pesca de temporada, salmón, atún aleta azul y lubina rayada con menta japonesa y topping de tobiko y cilantro
SENSO-JI MAKI  80g$250
Lechuga, aguacate y atún spicy, cubierto con lubina sellada, con toques de miso dulce y wasabi mayo
SWEET HANAMI MAKI  80g$180
Camarón tempura y hoja de soya acompañado con salsa sweet mango y aceite de ajonjolí
TAKUMI MAKI  80g$250
Cangrejo de concha suave frito, aguacate y spicy salmón por fuera cubierto de mango con salsa tzume

TEMAKI

ATÚN SPICY  18g$170
Atún aleta azul preparación spicy de la casa, acompañada de espárrago verde y aguacate
SALMÓN SPICY  18g$160
Salmón canadiense, preparación spicy de la casa, acompañada de espárrago verde y aguacate
SALMON MISO TEMAKI  18g$165
Salmón canadiense acompañado de alioli de cilantro, miso dulce tanuki y salsa tzume
HAMACHI ESPECIAL  18g$170
Hamachi japonés, con salsa sweet mango, salsa tare y crujiente de tempura en alga nori
SHIRASHI TEMAKI  18g$180
Pesca de temporada, atún aleta azul, salmón canadiense, lubina rayada y enoki, salteado con mantequilla, salsa kizacory y menta japonesa
SWEET UNAGUI TEMAKI  18g$150
Anguila tempura acompañado de aguacate, spicy mayo, salsa tzume y aguacate en alga nori

PLATOS FUERTES

PLATOS FUERTES

KAMA DE PESCADO  180g$180
El cuello del pescado, frito y acompañado de una salsa de la casa a base de soya jengibre y ajo

DONBURIS

POKE MIX DON  45g$295
Bowl de arroz, mix de pesca de temporada, atún aleta azul, salmón canadiense, lubina rayada, acompañado de vegetales y salsa tare
SPICY TUNA BLUEFIN DON  50g$310
Bowl de arroz, atún aleta azul, preparación picante de la casa, acompañado de vegetales y salsa nikiri
SALMÓN IKURA DON  60g$320
Bowl de arroz con salmón canadiense e ikura, acompañado de vegetales mixtos y salsa nikiri
SHIRASHI SUSHI DON  60g$350
Bowl de arroz con pesca de temporada, atún, salmón canadiense, kampachi, lubina rayada, erizo, ikura, menta japonesa y aguacate

RAMEN

YAKI EBI UDON  60g$250
Salteado de verduras con camarón y fondo de pescado, acompañado de cebollín, alga nori y hojuelas de bonito ahumado
RAMEN VEGANO  120g$205
Salteado de verduras mixtas con aceite de ajonjolí y leche de coco, acompañado con alta ajonjolí y hongo shiitake
RAMEN MISO PICANTE  70g$280
Fondo picante de cerdo, con pasta tamago, huevo tibio, panza de cerdo, naruto, cebollín, alga nori y salsa de miso
RAMEN TONKOTSU  70g$270
Ramen de la casa, fondo de cerdo con salsa tare y pasta tamago, acompañado de huevo tibio, alga nori, panza de cerdo, cebollín y naruto

TOPPINGS

FOIE GRAS  1g$55
TRUFA NEGRA  1g$95
WASABI FRESCO  4g$125
CAVIAR  1g$150
YUZU COSHO  2g$20
Preguntar el chef por sugerencias y recomendaciones de toppings

POSTRES

MOCHIS INDIVIDUAL  25g$85
Sugerencia de tres mochis, acompañados de frutos rojos y cocoa
MOCHIS 3 VARIEDADES  75g$230
Sugerencia de tres mochis, acompañados de frutos rojos y cocoa
TRUFA DE CHOCOLATE  25g$85
Elaborada con chocolate amargo, vainilla y brandy, acompañada de frutos rojos
Todos nuestros precios incluyen el 16% de IVA. El consumo de productos crudos es responsabilidad de quién los consume.