Omakase
OMAKASE significa confiar, anímate a degustar un menú basado en las recomendaciones del chef.
| OMAKASE DE 10 TIEMPOS | $1,100 |
| OMAKASE DE 15 TIEMPOS | $1,500 |
ENTRADAS
FRIAS | |
| TOSTADA DE TORO CON FOIE GRASS 35g | $180 |
| O-Toro, Foie Gras, Pasta won-ton | |
| SEAWEED SALAD 80g | $70 |
| Ensalada de algas frescas | |
| EDAMAMES AL VAPOR 90g | $75 |
| Vaina de soya baby, al vapor con sal marina | |
| EDAMAMES ASADOS 90g | $85 |
| Vaina de soya baby, asados con aceitede trufa | |
| ENSALADA FRESCA 75g | $70 |
| Mix de lechugas y aderezo de Jengibre | |
| SALMÓN TATAKI 65g | $145 |
| Mix de lechugas y aderezo de cilantro y salmón sellado | |
CALIENTES | |
| SOPA MISO 120g | $90 |
| Sopa tradicional, con tofu, cebollín y shiitake | |
| CAMARONES TEMPURA 60g | $185 |
| Camarones tempura y vegetales acompañados con Ten Don | |
| SOFT SHELL CRUNCH 60g | $180 |
| Cangrejo de concha suave acompañado de alioli de cilantro y ponzu | |
| PALOMITAS DE CAMARÓN 60g | $140 |
| Fritura crujiente de camarón, acompañado de spicy mayo | |
| PALOMITAS DE POLLO 80g | $120 |
| Fritura crujiente de pollo, acompañado de spicy mayo | |
| KAKIAGE BONSAI 180g | $150 |
| Fritura de brócoli, acompañado de tzume, limón y hojuelas de bonito | |
RAW BAR | |
| PREGUNTAR POR TEMPORADA DE PESCA | |
| ALMEJA CHOCOLATA 1pz / 3pz | $115 / $310 |
| De La Paz, Baja California, preparación fresca con ponzu, cebollín, ikura y pulpa de jaiba | |
| ALMEJA REINA 1pz | $155 |
| De La Paz, Baja California, a la parrilla preparada con vinagreta de ajo y soya de la casa y jugo de limón amarillo | |
| OSTIÓN BAHÍA NATURAL 1pz / 3pz | $80 / $215 |
| Mediano de Ensenada, Baja California | |
| OSTIÓN BAHÍA EN PANKO 3pz | $240 |
| Mediano de Ensenada, Baja California | |
| OSTIÓN KUMAMOTO 1pz / 3pz | $80 / $215 |
| Chico de sabor más intenso | |
SUSHI BAR
SASHIMI | |
| 3 VARIEDADES 75g | $290 |
| Pesca de temporada corte medio: atún, salmón, kampachi, acompañado de wasabi y Jengibre. | |
| 5 VARIEDADES 160g | $470 |
| Pesca de temporada corte medio: atún, salmón, kampachi, callo y saba | |
| HAMACHI 80g | $290 |
| Hamachi japonés, corte medio | |
| MAGURO 80g | $320 |
| Atún aleta azul de ensenada, corte medio | |
| SALMÓN KING 80g | $320 |
| Salmón king de Nueva Zelanda | |
| LUBINA RAYADA DEL PACÍFICO 80g | $290 |
| Lubina, preparación de la casa, corte medio | |
| O-TORO 80g | $340 |
| O-toro, parte grasa del atún, sellada con sal y dry miso, acompañado de vinagreta kiza cory, corte medio | |
NIGIRI | |
| AKAMI 10g | $75 |
| Parte magra del atún | |
| CHUTORO 10g | $85 |
| Parte media grasa del atún | |
| 0-TORO 10g | $105 |
| Parte grasa del atún | |
| KAMATORO 10g | $140 |
| Parte extra grasa del atún, preguntar disponibilidad | |
| LUBINA RAYADA DEL PACÍFICO 10g | $70 |
| Pesca blanca de Ensenada, Baja California Sur | |
| HAMACHI IMPORTADO 10g | $85 |
| Pescado medio graso japonés | |
| KAMPACHI 10g | $70 |
| Pescado medio graso de Baja California | |
| SALMÓN 10g | $70 |
| Salmón canadiense | |
| SALMÓN ORA KING 10g | $90 |
| Salmón de Nueva Zelanda | |
| IKURA 10g | $105 |
| Hueva de salmón | |
| AMA EBI 60g | $220 |
| Camarón de profundidad, preguntar disponibilidad | |
| HOTATEGAI 10g | $70 |
| Callo de hacha de La Paz | |
| UNI 10g | $105 |
| Hueva de erizo | |
| SABBA 10g | $70 |
| Macarela española | |
| TAKO 10g | $75 |
| Pulpo colosal maya | |
| UNAGUI 10g | $80 |
| Anguila ahumada | |
| OZARU 10g | $60 |
| Huevo de codorniz con trufa | |
| WAGYU A5 10g | $190 |
| Prefectura de kagoshima | |
MAKIS ESPECIALES | |
| RYOKO ESPECIAL 80g | $260 |
| Espárrago verde, aguacate y anguila tempura, arroz por fuera, atún aleta azul y arroz inflado sobre un espejo de salsa sweet sambal | |
| SPICY BLUE FIN TUNA MAKI 80g | $345 |
| Rollo picante de atún, especial de la casa, con poro frito y vegetales por dentro | |
| HAMACHI NEGUI MAKI 80g | $265 |
| Rollo tradicional japonés de 6 pz acompañado de aceite de trufa blanca y cebollín | |
| TSUKIJI MAKI 80g | $220 |
| Pesca de temporada, salmón, atún aleta azul y lubina rayada con menta japonesa y topping de tobiko y cilantro | |
| SENSO-JI MAKI 80g | $250 |
| Lechuga, aguacate y atún spicy, cubierto con lubina sellada, con toques de miso dulce y wasabi mayo | |
| SWEET HANAMI MAKI 80g | $180 |
| Camarón tempura y hoja de soya acompañado con salsa sweet mango y aceite de ajonjolí | |
| TAKUMI MAKI 80g | $250 |
| Cangrejo de concha suave frito, aguacate y spicy salmón por fuera cubierto de mango con salsa tzume | |
TEMAKI | |
| ATÚN SPICY 18g | $170 |
| Atún aleta azul preparación spicy de la casa, acompañada de espárrago verde y aguacate | |
| SALMÓN SPICY 18g | $160 |
| Salmón canadiense, preparación spicy de la casa, acompañada de espárrago verde y aguacate | |
| SALMON MISO TEMAKI 18g | $165 |
| Salmón canadiense acompañado de alioli de cilantro, miso dulce tanuki y salsa tzume | |
| HAMACHI ESPECIAL 18g | $170 |
| Hamachi japonés, con salsa sweet mango, salsa tare y crujiente de tempura en alga nori | |
| SHIRASHI TEMAKI 18g | $180 |
| Pesca de temporada, atún aleta azul, salmón canadiense, lubina rayada y enoki, salteado con mantequilla, salsa kizacory y menta japonesa | |
| SWEET UNAGUI TEMAKI 18g | $150 |
| Anguila tempura acompañado de aguacate, spicy mayo, salsa tzume y aguacate en alga nori | |
PLATOS FUERTES
PLATOS FUERTES | |
| KAMA DE PESCADO 180g | $180 |
| El cuello del pescado, frito y acompañado de una salsa de la casa a base de soya jengibre y ajo | |
DONBURIS | |
| POKE MIX DON 45g | $295 |
| Bowl de arroz, mix de pesca de temporada, atún aleta azul, salmón canadiense, lubina rayada, acompañado de vegetales y salsa tare | |
| SPICY TUNA BLUEFIN DON 50g | $310 |
| Bowl de arroz, atún aleta azul, preparación picante de la casa, acompañado de vegetales y salsa nikiri | |
| SALMÓN IKURA DON 60g | $320 |
| Bowl de arroz con salmón canadiense e ikura, acompañado de vegetales mixtos y salsa nikiri | |
| SHIRASHI SUSHI DON 60g | $350 |
| Bowl de arroz con pesca de temporada, atún, salmón canadiense, kampachi, lubina rayada, erizo, ikura, menta japonesa y aguacate | |
RAMEN | |
| YAKI EBI UDON 60g | $250 |
| Salteado de verduras con camarón y fondo de pescado, acompañado de cebollín, alga nori y hojuelas de bonito ahumado | |
| RAMEN VEGANO 120g | $205 |
| Salteado de verduras mixtas con aceite de ajonjolí y leche de coco, acompañado con alta ajonjolí y hongo shiitake | |
| RAMEN MISO PICANTE 70g | $280 |
| Fondo picante de cerdo, con pasta tamago, huevo tibio, panza de cerdo, naruto, cebollín, alga nori y salsa de miso | |
| RAMEN TONKOTSU 70g | $270 |
| Ramen de la casa, fondo de cerdo con salsa tare y pasta tamago, acompañado de huevo tibio, alga nori, panza de cerdo, cebollín y naruto | |
TOPPINGS
| FOIE GRAS 1g | $55 |
| TRUFA NEGRA 1g | $95 |
| WASABI FRESCO 4g | $125 |
| CAVIAR 1g | $150 |
| YUZU COSHO 2g | $20 |
| Preguntar el chef por sugerencias y recomendaciones de toppings | |
POSTRES
| MOCHIS INDIVIDUAL 25g | $85 |
| Sugerencia de tres mochis, acompañados de frutos rojos y cocoa | |
| MOCHIS 3 VARIEDADES 75g | $230 |
| Sugerencia de tres mochis, acompañados de frutos rojos y cocoa | |
| TRUFA DE CHOCOLATE 25g | $85 |
| Elaborada con chocolate amargo, vainilla y brandy, acompañada de frutos rojos | |
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